牛排有没有8分熟?

牛排的8分熟指内部温度约为70摄氏度，肉质中心呈现粉红色，外围呈褐色。这种熟度保留较多肉汁，口感鲜嫩，但血水较少。常见牛排如西冷、菲力都能做成8分熟，煎制时需每面煎3-4分钟。餐厅点餐时直接说"八分熟"即可，厨师会按标准操作。家庭制作可用温度计确保准确。

8分熟的特点

8分熟牛排切开后可见粉红纹理，肉质紧实但不干柴。相比5分熟，血水更少；相比全熟，肉汁更丰富。适合喜欢有嚼劲但不愿吃全熟的人。配菜如烤土豆、芦笋能提升风味。牛肉品质好时，8分熟最能体现原香。注意高温快煎锁住汁水，避免反复翻面。