串串香哪个地方正宗?

串串香起源于四川成都，当地麻辣火锅底料搭配新鲜食材最正宗。成都街头巷尾的小店用牛油辣椒熬制汤底，锅底红亮香辣。毛肚、鸭肠、黄喉是必点菜品，竹签串起食材在红油里涮煮，蘸干碟调料风味独特。当地人偏爱重麻重辣，汤底还会加入多种香料提味。

火锅底料特色

正宗串串香汤底以牛油为主，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等炒制。成都老店会熬制数小时让香料充分融合，汤底浓稠挂勺。锅底越煮越香，涮菜前先喝汤暖胃。重庆串串香偏麻辣，贵州口味酸辣，四川其他地区会加入中药香料增加层次感。店家每天现炒底料，确保风味新鲜。