淳安千岛湖鱼头哪家店好吃?

千岛湖鱼头好吃的店不少，老街口的“淳牌鱼馆”和排岭街的“鱼味馆”口碑最好。这两家店都用千岛湖活鱼现杀，鱼汤乳白浓郁，肉质鲜嫩。游客多的季节，店门口常排长队。建议避开饭点去，或者提前电话预订。鱼头可以搭配豆腐、笋干一起炖，味道更鲜。

鱼头挑选技巧

选鱼头要看鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，这样的鱼更新鲜。千岛湖鱼头一般重2到3斤，太小没肉，太大肉质老。点菜时可以让服务员帮忙处理鱼鳞和鱼鳃，回家方便烹饪。鱼头炖汤时加几片生姜，能去腥增香。炖汤时间控制在20分钟内，久了肉质会变柴。