小麦一般多少水分?

小麦含水量因品种和生长阶段不同而变化。刚收获的小麦水分较高，约20%到25%。经过晾晒或烘干后，水分会降到13%以下，便于储存。仓库储存的小麦水分一般控制在12%到14%，防止发霉或发芽。不同用途的小麦水分要求也不同，比如做面包的小麦需要更干燥一些。

小麦水分的影响

水分高低直接影响小麦品质和加工。水分过高容易滋生霉菌，导致变质；水分过低则会影响出粉率。磨面时，合适的水分能让麦粒更容易破碎，提高面粉产量。储存时，农民会定期检查水分，必要时用烘干机调整。水分检测是小麦收购的重要指标，确保粮食安全。