鲜人参可以晒干保存吗?

鲜人参可以晒干保存，但晒干过程中容易流失营养和药效。直接暴晒会导致人参变硬、颜色变深，有效成分减少。传统方法是用竹帘阴干，放在通风处慢慢脱水，这样能保留更多养分。晒干后的人参需要密封保存，防潮防虫，可以放冰箱冷藏延长保质期。市场上也有烘干加工的人参，效果比自然晒干更好。

晒干注意事项

晒干人参要选晴天，避免雨天潮湿。新鲜人参先洗净泥土，不要去皮，保留完整形状。每天翻动几次，确保均匀干燥。完全干燥的人参质地坚硬，用指甲掐不动。晒好后用纸包好，放入密封罐，每根人参之间放几片干燥剂。潮湿天气最好用烘干机低温处理，温度控制在40度以下最佳。