东北过桥米线用的是乌冬面吗?

东北过桥米线用的不是乌冬面，而是当地特色的鲜切面条。这种面条用高筋面粉制作，口感筋道爽滑，比乌冬面更细更薄。乌冬面是日本料理中的粗面条，质地偏软，不适合过桥米线的汤底搭配。东北过桥米线的面条讲究现煮现吃，咬劲十足，能很好地吸收汤汁的鲜味。

面条的区别

东北过桥米线的面条和乌冬面在原料和工艺上完全不同。东北面条只用面粉、水和盐，手工擀制后切成细条；乌冬面则添加了淀粉，口感更软糯。东北面条煮后依然保持韧性，而乌冬面容易煮烂。东北过桥米线的汤底浓郁，面条需要耐煮才能保持口感，所以不会选择软质的乌冬面。