酿酒最合适的温度是多少?

酿酒最合适的温度在20到30摄氏度之间。这个温度范围能让酵母充分活跃，促进糖分转化为酒精。温度太低发酵会变慢，太高则容易杀死酵母。不同酒类温度要求略有不同，啤酒控制在15到20度，葡萄酒发酵在18到25度。温度稳定是关键，波动过大会影响酒的品质。

温度控制的重要性

温度过高会产生杂菌，导致酒变酸或发臭。温度过低发酵停滞，酒精含量不足。酿酒时需要用温度计实时监测，夏天要降温，冬天要保温。专业酒窖会用恒温设备，家庭酿酒可以放在阴凉处或用水盆调节。保持合适温度，才能酿出香醇好酒。