薄面是什么意思?

薄面是一种面食，指面条很细很薄，像纸一样。这种面条口感柔软，容易入味，适合做汤面或拌面。手工擀制的薄面需要反复折叠和碾压，才能达到理想的薄度。机器生产的薄面则更均匀，但少了些韧性。北方人常吃薄面配卤汁，南方人喜欢用薄面炒菜或做汤。

薄面的种类

薄面分很多种，比如龙须面、阳春面、云吞皮等。龙须面细如发丝，适合煮汤；云吞皮略厚，包馅后不易破。有些地方把薄面叫“银丝面”，因为煮出来白亮亮的。薄面煮的时间短，久煮会烂，一般煮两三分钟就好。夏天吃凉面时，薄面最受欢迎，拌上酱汁特别清爽。