咖啡冲泡时适宜的水温是多少?

咖啡冲泡的理想水温在90到96摄氏度之间。水温太低会萃取不足，咖啡味道偏淡；水温太高则容易过度萃取，产生苦涩味。不同烘焙程度的咖啡豆对水温有不同需求，浅焙豆适合稍高水温，深焙豆用低水温更合适。手冲咖啡常用92度左右，意式浓缩机则用90度标准水温。

水温的影响

水温直接影响咖啡的风味表现。水温稳定能均匀释放咖啡中的香气和油脂，提升口感。水温每变化5度，咖啡的酸度和苦味会有明显变化。使用温控壶或温度计可以精准控制水温，避免因水温波动导致咖啡品质不稳定。冷萃咖啡则常使用常温水，浸泡12小时以上达到萃取效果。