酸菜坛水满到口好不好?

酸菜坛水满到口并不好。水满容易导致坛内空气减少，影响发酵效果。水槽里的水会倒流进坛子，污染酸菜。坛口太满还可能溢出，弄脏周围环境。正确的做法是留出两指宽的空间，既能密封又能防止水倒灌。

发酵注意事项

发酵期间要每天检查水槽水位。水干了及时添加干净的水，防止漏气。温度保持在20度左右最佳，太冷发酵慢，太热容易坏。开坛取菜时用干净筷子，避免生水和油渍进入。这样做出来的酸菜脆爽可口，能保存很久。