潮汕土塞鱼叫什么?

潮汕土塞鱼学名马鲛鱼，当地人也叫它“鲅鱼”或“竹鲛”。这种鱼体型修长，背部蓝灰色，腹部银白，肉质紧实少刺。潮汕人常用它做鱼丸、鱼饼，或者清蒸、红烧。土塞鱼喜欢群游，每年春季和秋季最肥美，是餐桌上的常见食材。

土塞鱼的烹饪方式

潮汕土塞鱼的做法多样，鱼丸汤最经典，用新鲜鱼肉加薯粉打成浆，煮汤后Q弹爽口。红烧土塞鱼则用酱油、糖、料酒调味，鱼肉入味不腥。当地人还喜欢把鱼切片煎炸，外酥里嫩。土塞鱼刺少，老人小孩都爱吃，是潮汕人从小吃到大的美味。