铁观音属于生茶还是熟茶?

铁观音属于生茶，属于半发酵茶类。它的制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。铁观音的发酵程度大约在20%到30%之间，保留了茶叶的清香和鲜爽。生茶的特点是茶汤色泽金黄，口感清新，带有花香和果香。经过烘焙后，铁观音的香气会更加浓郁，茶汤颜色也会变深。

铁观音的分类

铁观音可以分为清香型和浓香型两种。清香型铁观音发酵程度较低，茶汤清澈，香气高扬；浓香型则经过更长时间的烘焙，茶汤颜色偏红，口感醇厚。铁观音的产地主要在福建安溪，那里的气候和土壤特别适合茶树生长。优质的铁观音茶叶条索紧结，色泽砂绿，冲泡后香气持久，回甘明显。