一斤地瓜粉需要多少地瓜?

一斤地瓜粉大约需要8到10斤新鲜地瓜。地瓜的含粉量受品种和生长环境影响，沙土地种的地瓜粉量更高。制作时需将地瓜洗净、粉碎、过滤、沉淀，最后晒干成粉。老地瓜比新地瓜出粉多，霜降后的地瓜淀粉更足。农家手工制作的地瓜粉比机器加工的更细腻。

地瓜粉的加工过程

地瓜粉加工要经过多道工序。先将地瓜擦成细丝，用清水反复冲洗过滤，去除杂质。静置沉淀后，倒掉上层清水，取出底层湿粉。湿粉需晾晒数日，期间要翻动防止结块。一斤干粉约需20斤地瓜原浆。传统方法用布袋过滤，现在多用机器压榨，效率更高。