绿香椿值钱吗?

绿香椿在市场上价格较高，一斤能卖到几十元甚至上百元。春季的嫩芽最值钱，尤其是头茬香椿，口感鲜嫩，供不应求。大棚种植的反季节香椿价格更高，因为人工成本和培育难度大。野生香椿产量少，采摘困难，价格比种植的贵不少。香椿的营养丰富，含有维生素和矿物质，这也是它值钱的原因之一。

绿香椿的市场需求

绿香椿是春季时令菜，饭店和家庭都喜欢用它做菜。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐都是常见做法，味道独特。很多人认为香椿有保健作用，能开胃健脾，这也增加了它的销量。近年来，随着健康饮食流行，香椿的需求量逐年上升，价格也随之上涨。不过香椿保鲜期短，容易变质，这也影响了它的市场供应。