马灵薯是根还是茎?

马灵薯是茎，不是根。它是地下茎的一种，叫做块茎。我们平时吃的部分是马灵薯的茎，只是长在地下而已。块茎上有芽眼，每个芽眼都能长出新的植株。马灵薯的茎会储存淀粉，所以吃起来粉粉的。农民种植时，就是利用块茎上的芽眼繁殖新苗。

马灵薯的植物学特征

马灵薯的茎有明显的节和退化的小叶，这些特征在根上不会出现。块茎由匍匐茎膨大形成，直接连在植株的根上。马灵薯的表皮薄，容易擦伤，内部呈白色或黄色。一个块茎能重达500克，大的甚至超过1公斤。马灵薯的芽眼越多，发芽后植株就越茂盛。