咸鸭蛋臭了可以吃吗?

咸鸭蛋臭了不建议食用。变质的咸鸭蛋会产生有害细菌，如沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒。蛋壳表面发黑、内部颜色异常或散发刺鼻气味都是变质的表现。新鲜的咸鸭蛋应蛋清透明、蛋黄油润。购买时选择真空包装，开封后尽快吃完，避免存放过久。

变质的危害

变质咸鸭蛋含有大量致病微生物，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。高温烹饪无法完全消除毒素，风险依然存在。家庭自制的咸鸭蛋更容易变质，因为密封和盐分控制可能不达标。建议丢弃可疑蛋品，选择信誉良好的品牌购买，确保食品安全。