帝王蟹尾部有黑色颗粒是什么?

帝王蟹尾部的黑色颗粒是它的消化腺，也叫蟹肝。这些颗粒储存着未消化的食物和代谢废物，帮助螃蟹处理营养。野生帝王蟹会吃小鱼、贝类和海底藻类，消化腺里常有残留的贝壳碎片或藻类残渣。烹饪时这些颗粒可以去除，也有人认为它们带有独特风味，适合做酱料或汤底。

消化腺的作用

消化腺是帝王蟹的重要器官，相当于它的“过滤网”。它能分解食物中的毒素，保护螃蟹不受伤害。这些黑色颗粒在蟹壳里紧贴腹部，处理时需要小心取出。帝王蟹的消化腺大小随季节变化，繁殖期会变得更饱满。虽然看起来有点脏，但清洗干净后其实很安全，还能增加菜肴的鲜味。