鲁菜是什么地方的菜系?

鲁菜是山东的地方菜系，也叫山东菜。它起源于春秋时期，是中国八大菜系之一。鲁菜讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸等技法。口味偏咸鲜，注重原汁原味。代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠等。鲁菜对北方菜影响很大，宫廷菜也受其影响。

鲁菜的特色

鲁菜分济南、胶东、孔府三个流派。济南菜擅长汤菜，奶汤蒲菜是名菜。胶东菜以海鲜为主，油爆海螺、清蒸大虾很出名。孔府菜讲究礼仪，有“食不厌精”的特点。鲁菜常用葱姜蒜调味，喜欢用面粉勾芡。山东人爱吃面食，鲁菜也常配馒头、煎饼吃。