酒泡米是什么?

酒泡米是用糯米和白酒一起制作的发酵食品。将糯米蒸熟后，倒入白酒密封浸泡，等待几周即可食用。酒泡米带有甜味和酒香，可以直接当零食吃，也可以用来煮粥或炖汤。有些地方还会加入红枣、枸杞等配料增加风味。这种食品在南方比较常见，尤其在冬季制作较多。

酒泡米的制作方法

制作酒泡米需要准备糯米、白酒和密封罐。糯米要提前泡水4小时，再蒸熟放凉。白酒选用度数高的，能更好地防腐和发酵。装罐时要压实糯米，确保完全被白酒淹没。放在阴凉处避光保存，每天开盖透气一次。两周后就能闻到酒香，一个月后口感最佳。开封后要冷藏保存，尽快吃完。