南京特色菜叫什么?

南京特色菜叫盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻。桂花鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴也是南京招牌菜。盐水鸭选用嫩鸭腌制，口感咸鲜。鸭血粉丝汤用鸭血、鸭杂和粉丝熬制，汤头浓郁。牛肉锅外酥里嫩，配醋食用更开胃。这些菜品体现了南京人对鸭子的喜爱。

南京菜的口味特点

南京菜口味偏咸鲜，带点甜。老字号餐馆如马祥兴、韩复兴的盐水鸭最正宗。南京人爱吃鸭内脏，比如鸭肝、鸭胗。春季的菊花脑汤、冬季的什锦菜火锅也是时令美味。南京菜融合了苏菜和徽菜风格，既有江南的细腻，又有皖北的醇厚。