冬枣晒干是不是变红枣?

冬枣晒干后会变成红枣，但两者口感和营养不同。冬枣水分多，晒干后果肉变皱，甜度更高。红枣质地硬，适合泡水或煮粥。晒制过程中，冬枣的维生素C会减少，但糖分浓缩。红枣常被用来做糕点或煲汤，而冬枣多鲜食。晒干后的红枣保质期更长，方便储存。

晒制过程的影响

晒制时间决定红枣的颜色和软硬。短时间晒出的红枣偏黄，时间长则变深红。阳光充足时，晒3-5天即可完成。阴雨天需用烘干机，避免发霉。晒好的红枣表面有白霜，是糖分析出。未晒透的红枣容易生虫，需密封保存。红枣泡水后体积膨胀，适合泡茶或煮粥。