果冻是液体还是固体?

果冻既不是纯粹的液体也不是完全的固体，它是一种介于两者之间的凝胶状物质。果冻由果汁、糖和明胶等成分混合制成，明胶在冷却后形成网状结构，锁住液体分子，让果冻呈现半固态。用手轻轻按压时，果冻会晃动变形，但不会像水一样流动，这种特性让它被称为“软固体”。

果冻的物理状态

果冻的形态会随温度变化而改变。常温下它保持半固态，放入冰箱会变得更硬，加热到40度以上则会逐渐融化成液体。切开果冻时能看到光滑的切面，但放置一段时间后表面会渗出少量水分，这说明它内部仍含有大量液体。小朋友喜欢的果冻布丁就是利用这种特性制成的，既方便抓握又能入口即化。