泡醋花生是生花生还是熟花生?

泡醋花生用的是熟花生，不是生花生。生花生直接泡醋容易变质，熟花生更入味也更安全。超市卖的袋装泡醋花生都是用油炸或烘烤过的熟花生做的，这样口感酥脆，醋汁也能更好地附着在花生表面。自己在家做时，可以先用烤箱或平底锅把花生炒熟，再泡醋汁，味道更香。

泡醋花生的制作要点

泡醋花生的醋汁比例很重要，一般1份醋配半份糖，再加点生抽和香料。花生泡的时间不宜过长，半天到一天最合适，泡太久花生会变软失去口感。泡好后要放冰箱冷藏，能保存更久。吃的时候可以直接当零食，也可以拌凉菜，开胃又下饭。