广东吃饭前用热水烫碗叫什么?

广东人吃饭前用热水烫碗叫“消毒”或“杀菌”。老一辈人认为高温能杀死碗上的细菌，避免病从口入。这个习惯在茶楼和餐馆很常见，服务员会主动提供热水。烫碗时还会用茶水冲洗，既干净又去味。现在年轻人觉得没必要，但长辈坚持要烫，说是传统。

烫碗的讲究

烫碗要倒满热水，转动碗身让内外都沾到水，再倒掉。有人还会用茶水涮一遍，觉得更卫生。有些地方用茶水代替热水，说是能去腥味。餐馆烫碗时，碗会发出“滋滋”声，说明温度够高。不过现在餐具消毒更严格，很多人觉得烫碗只是心理安慰。