青岛海岸线里面的海米是什么意思?

青岛海岸线里的海米是指用新鲜小虾米晒干制成的干货。青岛沿海盛产虾类，渔民将小虾煮熟后晒干，就成了海米。海米味道鲜美，是青岛菜的重要调料，比如熬汤、炒菜都会用到。青岛人常把海米和萝卜丝一起拌着吃，或者用来煮海鲜粥。

海米的制作过程

海米的制作需要挑选新鲜的小虾，去掉虾头和虾壳后用盐水煮熟。接着把虾放在竹席上晾晒，直到完全干燥。晒好的海米呈淡黄色，肉质紧实。青岛的海米因水质好、虾肉鲜嫩而闻名，一斤鲜虾只能晒出二两海米。海米可以保存很长时间，吃的时候用水泡发即可。