破壁机做豆浆需要提前泡豆子吗?

破壁机做豆浆最好提前泡豆子。干豆泡发后体积会变大，更容易打碎，出浆率更高。夏天泡豆4小时，冬天泡8小时左右。泡豆的水要倒掉，豆子加水后打成豆浆，口感更细腻。不泡豆也可以做，但打出来的豆浆渣多，味道发涩。泡豆还能减少胀气，喝起来更舒服。

泡豆的小技巧

泡豆时间不宜过长，超过12小时容易滋生细菌。泡好后豆子会变软，用手一捏就碎。泡豆的水量要没过豆子5厘米，防止豆子浮起来。泡完的豆子可以直接煮，也可以用破壁机打。打豆浆时水和豆子的比例是10:1，做出来的豆浆浓稠好喝。