面馆需要猛火灶吗?

面馆不一定需要猛火灶，但猛火灶能大大提高出餐效率。猛火灶火力强，煮面速度快，能同时应对多份订单，尤其适合饭点高峰时段。普通灶火力较小，煮面时间较长，容易积压订单。如果面馆生意火爆，猛火灶是必备工具；如果生意一般，普通灶也能满足需求。

猛火灶的优缺点

猛火灶优点是加热快，节省时间，还能爆炒出镬气十足的面食。缺点是耗气量大，燃气费用高，操作不当容易糊锅。普通灶火力温和，适合慢煮汤底，但煮面效率低。面馆老板可以根据店铺规模和客流量选择，小面馆用普通灶更经济，大面馆用猛火灶更高效。