杭州米粉哪家正宗?

杭州米粉以汤头鲜美和配料丰富著称。推荐知味观、新丰小吃和方老大三家老字号。知味观的汤底用猪骨和鸡架熬制，加笋干和肉丝；新丰小吃的米粉爽滑，搭配卤牛肉和笋丝；方老大的酸菜鱼米粉酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。这三家都坚持传统工艺，汤头浓郁不腻，米粉筋道有嚼劲。

杭州米粉的特色

杭州米粉的汤头是灵魂，慢火熬煮6小时以上，味道醇厚。配料讲究新鲜，笋干、肉丝、香菇必不可少，每家秘制酱料不同。米粉选用籼米制成，口感Q弹。本地人喜欢加醋和辣椒提味，夏天吃冰镇米粉更清爽。价格亲民，一碗15元左右，分量足，适合当早餐或夜宵。