花菜是植物的果实还是花?

花菜既不是果实也不是花，而是植物的变态花序。它是花椰菜未成熟的花蕾集合体，属于茎顶端膨大的结果。花菜表面的小颗粒是未开放的花苞，本身不具备繁殖功能。我们吃的部分其实是花茎和花蕾的聚合体，类似西兰花但更紧密。花菜在植物学上属于甘蓝变种，由野生甘蓝人工选育而来。

花菜的形成过程

花菜的形成需要低温刺激，一般在10摄氏度以下的环境中才能膨大。种植时需控制温差，避免花球抽薹开花。花球发育期若遇高温会变黄变松，品质下降。收获的花菜若不及时食用，小花苞会逐渐开放成黄色小花。花菜富含维生素C和膳食纤维，是常见的健康蔬菜。