酒泡米比例多少最好?

酒泡米的最佳比例是1:3，即1份米配3份酒。白酒度数选50度左右最合适，太低容易坏，太高会太辣。糯米比普通米更适合，口感软糯出酒率高。泡制时米要完全浸没在酒里，密封放阴凉处，每天搅拌一次。夏天泡7天，冬天泡10天，米粒吸饱酒水即可食用或酿酒。

泡米注意事项

容器必须干净无油，否则会发霉变质。米泡好后可直接当零食吃，也能煮成酒酿汤圆。泡米剩下的酒别倒掉，炖肉或炒菜加一点特别香。一次别做太多，放冰箱冷藏可保存1个月。米粒变硬就说明酒不够了，需要再加点酒泡着。