十串糖葫芦多少糖合适?

十串糖葫芦需要约200克糖，糖量太少会挂不住，太多则太甜腻。糖和水按2:1比例熬制，小火慢熬至冒泡即可。糖浆温度控制在120度左右，冷却后表面会形成脆壳。熬糖时加少许柠檬汁能防结晶，颜色更透亮。糖葫芦裹糖后要快速冷却，避免粘连。

糖的调配技巧

熬糖时用白砂糖最佳，冰糖需提前打成粉。糖浆熬到起大泡时转小火，颜色变黄就差不多了。十串糖葫芦分两次裹糖更均匀，第一次薄薄一层打底，第二次再裹厚些。多余的糖浆可以冷却后保存，下次加热再用。糖葫芦放凉后吃最脆，放久了糖壳会化掉变软。