绿茶的种类及产地是什么?

绿茶种类丰富，西湖龙井产自杭州，外形扁平光滑；碧螺春来自苏州，卷曲如螺。信阳毛尖产自河南，细直多白毫；黄山毛峰产自安徽，芽叶肥壮。六安瓜片产自安徽，不带芽梗；太平猴魁产自安徽，两头尖似剑。各地气候土壤不同，造就绿茶独特风味。

绿茶的制作特点

绿茶制作关键在杀青，高温破坏酶活性保持绿色。炒青如龙井，锅温200度以上；蒸青如玉露，蒸汽快速锁鲜。揉捻让茶叶成型，烘干燥保存香气。不同工艺影响口感，炒青香气浓，蒸青滋味鲜。绿茶不发酵，保留最多天然物质，富含茶氨酸和维生素。