佛跳墙需要冷冻吗?

佛跳墙需要冷冻保存。这道名菜含有多种海鲜、肉类和干货，容易变质。未开封的佛跳墙可放冰箱冷冻3个月，开封后最好1周内吃完。冷冻前确保密封严实，避免串味。解冻时提前移至冷藏室慢慢回温，这样口感更好。反复解冻会影响食材鲜度，不建议这样做。

冷冻注意事项

佛跳墙冷冻后，部分食材质地会变硬。鲍鱼、海参等干货解冻后需要重新加热恢复弹性。汤底冷冻可能出现分层，加热时需充分搅拌。家庭自制佛跳墙分量不宜过多，分装冷冻更方便取用。真空包装的佛跳墙冷冻效果最好，能最大限度锁住风味。