俄罗斯红菜是什么?

俄罗斯红菜是甜菜根，也叫红菜头。它的根茎呈深红色，口感微甜，常被用来做沙拉、汤或腌制。俄罗斯传统菜肴罗宋汤就用红菜头做主要原料，颜色鲜艳味道浓郁。红菜头可以生吃、烤制或炖煮，还能榨成汁饮用。在俄罗斯，红菜头是冬季常见的食材，营养丰富，含有铁质和维生素。

红菜头的用途

红菜头除了食用，还能天然染色。它的红色汁液可以给面包、甜点上色，甚至用来染布。俄罗斯人喜欢把红菜头和酸黄瓜、土豆一起做成沙拉，清爽开胃。红菜头叶也可以炒着吃，味道类似菠菜。有些地方还用红菜头做甜菜根脆片，当作健康零食。红菜头储存方便，放冰箱能保存几周。