土豆属于植物体的什么结构层次?

土豆是植物的块茎，属于营养器官中的变态结构。它长在地下，由茎部膨大形成，主要储存淀粉和养分。土豆上凹陷的小点是芽眼，能发芽长出新植株。常见的品种有红薯、山药等，但土豆属于茄科植物，和番茄、辣椒是亲戚。

土豆的结构特点

土豆表面有薄薄的外皮，内部是淡黄色的肉质。切开后能看到细小的维管束，像网一样分布。发芽的土豆会产生龙葵素，有毒不能吃。每颗土豆含有约20种维生素和矿物质，是重要的粮食作物。全球每年生产超过3亿吨土豆，是中国第四大主食作物。