绍兴加饭酒属于什么酒种?

绍兴加饭酒属于黄酒类，是中国传统酿造酒的代表。它以糯米为原料，加入酒曲发酵而成，酒精度一般在15度左右。加饭酒因酿造时额外增加糯米而得名，口感醇厚，甜度适中。这种酒在绍兴地区有千年历史，常用于烹饪和饮用，也是节日送礼佳品。

酿造特点

绍兴加饭酒采用传统工艺，需经历浸米、蒸饭、落缸发酵、压榨、煎酒等多道工序。酿造周期长达数月，有的甚至陈酿数年。酒体呈琥珀色，带有独特的焦香和花果香。绍兴加饭酒可直接饮用，也可温热后搭配食物，适合搭配大闸蟹、梅干菜等地方美食。