莲藕是属于蔬菜还是水产?

莲藕是蔬菜，属于睡莲科植物的地下茎。它生长在池塘或水田的淤泥中，但本质是植物性食材。莲藕富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，常用来做菜、煲汤或加工成藕粉。市场上莲藕按农产品销售，价格和种植方式与其他蔬菜类似，如土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜。

莲藕的食用特点

莲藕口感脆嫩，适合清炒、炖煮或凉拌。生莲藕切片后能凉拌，熟透后则软糯香甜。莲藕孔洞结构特殊，切开后容易氧化变黑，需用盐水浸泡。莲藕节可作中药，有清热止血的功效。每年夏秋是莲藕收获季，新鲜莲藕带泥保存更久，洗净后能存放一周左右。莲藕炖排骨是家常菜，藕粉冲饮则是传统滋补品。