十斤老鹅做盐水鹅有成品多少斤?

十斤老鹅做盐水鹅，成品大约六到七斤。老鹅经过腌制和煮制，水分会蒸发，重量减少三到四斤。煮制时鹅肉会收缩，骨头也会脱脂，导致整体重量下降。成品鹅肉紧实，味道更浓郁，适合冷食或切片摆盘。家庭制作时，控制火候和时间很重要，避免煮得过久导致肉质变柴。

成品影响因素

成品重量还受老鹅品种和制作方法影响。散养老鹅脂肪少，成品率更高；圈养鹅脂肪多，煮制后流失多。腌制时用盐量也会影响重量，盐太多会让鹅肉脱水更多。风干一小时的鹅成品更干爽，重量更轻。冷藏过夜的鹅肉会略微回缩，重量再减少零点几斤。