餐饮产品成本是由哪些因素构成的?

餐饮产品成本主要由食材、人工和租金三部分构成。食材成本包括蔬菜、肉类、调料等原材料，占总成本的40%到50%。人工成本涉及厨师、服务员等工资，约占20%到30%。租金成本则根据店铺位置不同，差异很大，市中心可能高达30%。水电燃料、设备折旧和包装材料也会增加成本。外卖平台抽成和营销费用也是重要支出。

成本控制方法

控制成本可以从采购和定价入手。批量采购食材能降低单价，避免浪费。菜单设计时，把高价菜和低价菜搭配，平衡整体利润。调整分量大小，减少食材损耗。利用边角料制作新菜品，提高利用率。淡季推出特价活动，吸引顾客。定期分析成本数据，找出浪费环节，及时改进。员工培训也能减少操作失误，降低损耗。