披萨上下火多少度最合适?

披萨上下火温度建议在200到220度之间。这个温度能让饼皮酥脆，奶酪融化均匀，配料也不会烤焦。家用烤箱可以预热10分钟，确保温度稳定。烤制时间控制在10到15分钟，具体看披萨厚度。中途可以观察表面，出现金黄色即可出炉。温度太高容易外焦里生，太低则口感软塌。

烘烤技巧

披萨烤前可以刷一层薄油，锁住水分。芝士提前切丁更容易融化。多层烤架时把披萨放中层，受热更均匀。烤完别急着切，静置2分钟再切片，避免馅料散落。如果披萨太厚，可以先高温烤5分钟，再调低温度烤熟。用石板或烤盘预热，效果更佳。