什么叫植物奶油?

植物奶油是用植物油加工制成的仿制奶油，常见原料有大豆油、棕榈油或椰子油。通过氢化工艺让液体油变成半固态，再添加香精和色素模拟奶油口感。植物奶油不含乳制品，保质期比动物奶油长，价格也更便宜。常用于蛋糕、饼干和咖啡伴侣，烘焙中稳定性好。

植物奶油的特点

植物奶油含反式脂肪酸较多，过量食用对健康不利。它的质地比动物奶油更硬，颜色偏白，甜味较重。植物奶油打发后不易塌陷，适合裱花装饰。但加热容易融化，不适合做热食。市面上也有零反式脂肪酸的改良版本，但口感稍逊。