爆米花的玉米是什么玉米种子?

爆米花的玉米是特殊的爆裂玉米种子。这种玉米粒结构紧密，淀粉含量高，加热时内部水分迅速膨胀，撑开外壳形成爆米花。普通玉米无法达到这种效果，因为淀粉排列不同。爆裂玉米颗粒较小，颜色多为白色或黄色，专门用于制作爆米花。

爆裂玉米的特点

爆裂玉米的膨胀率很高，一粒玉米能膨胀到20倍大小。这种玉米的种皮较硬，能承受内部压力。加热时温度需达到180度左右，才能完美爆开。爆裂玉米的含水量约14%，这是最佳爆开比例。市场上常见的爆米花品牌都选用这种专用玉米，确保口感酥脆。