翡翠生虾仁是什么品种的?

翡翠生虾仁是南美白对虾的加工品，主要产自东南亚和南美洲海域。这种虾壳薄肉厚，煮熟后呈翡翠绿色，因此得名。养殖场会挑选鲜活对虾，去壳去线后快速冷冻保鲜，确保肉质鲜嫩。市面上常见的翡翠虾仁多为人工养殖，野生品种较少见，价格也更高。

翡翠虾仁的加工特点

翡翠虾仁加工时需在零下30℃急冻，锁住水分和营养。每500克活虾约能产出300克虾仁，损耗率较高。优质虾仁色泽透亮，无黑头或异味。烹饪前需用冷水解冻，避免热水浸泡导致肉质变柴。虾仁适合白灼、清炒或涮火锅，搭配蒜蓉或柠檬汁更提鲜。