600斤黄牛出肉率一般多少?

600斤黄牛的出肉率一般在300斤左右，约占牛体重的50%。实际出肉量受牛的品种、年龄和饲养方式影响。本地黄牛出肉率稍低，改良品种出肉率更高。牛的肥瘦程度也会影响出肉率，肥牛脂肪多，净肉量少；瘦牛则相反。屠宰后的牛头、内脏和四肢骨不计入净肉重量。

影响出肉率的因素

饲料种类直接影响牛肉品质。玉米育肥的牛脂肪分布均匀，青草喂养的牛瘦肉多。牛的年龄越大，肉质越粗，出肉率越低。6岁以下的牛出肉率最高，超过8岁的牛出肉率明显下降。屠宰方式也会影响出肉率，专业屠宰场能减少血水残留，提高净肉重量。