鸭脆肠是鸭食管吗?

鸭脆肠不是鸭食管，而是用鸭肉和鸭肠制成的加工食品。它以鸭肉为主要原料，加入鸭肠增加口感，再经过调味和灌制工艺制成。鸭食管只是鸭的消化器官，而鸭脆肠是经过加工的熟食，两者在原料和制作方法上完全不同。鸭脆肠口感Q弹，常被当作零食或下酒菜。

鸭脆肠的制作

鸭脆肠的制作需要精选鸭肉和鸭肠，剁碎后混合调味料，灌入肠衣中。接着用热水浸泡定型，再经烘烤或蒸熟。成品外表微皱，内里紧实，带有淡淡的咸香味。有些厂家还会添加淀粉或大豆蛋白提升嫩度。鸭脆肠保质期较短，开封后需尽快食用。