吊龙牛肉在哪个位置?

吊龙牛肉位于牛的背部，靠近牛里脊的位置。这块肉连接着牛里脊和牛霖，是牛运动较少的部位。吊龙牛肉纹理细腻，肥瘦相间，适合快炒或烧烤。在牛肉分割中，吊龙属于高档部位，价格比普通牛肉贵。火锅店常把吊龙切成薄片，涮烫几秒即可食用，口感鲜嫩多汁。

吊龙的特点

吊龙牛肉脂肪分布均匀，呈现大理石花纹。每头牛的吊龙重量约2到3公斤，切割时需顺着纹理斜切。烹饪时火候要快，避免肉质变老。吊龙炒制后会散发浓郁肉香，搭配蒜蓉或生抽更美味。在广东茶餐厅，吊龙牛柳是常见菜品，深受食客喜爱。