酱油属于什么类?

酱油属于调味品，由大豆、小麦、盐等发酵制成。颜色呈红褐色，味道咸鲜，常用于炒菜、凉拌或蘸料。不同酱油有生抽、老抽等种类，生抽适合提味，老抽用于上色。家庭烹饪中，酱油能增加菜肴风味，是厨房必备调料之一。

酱油的分类

酱油按工艺分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油用传统发酵法，味道更醇厚；配制酱油添加酸水解植物蛋白，成本较低。酱油还有等级之分，特级氨基酸含量高，鲜味更足。有些酱油会加焦糖色或防腐剂，购买时需留意配料表。