植物油能冻在冰箱吗?

植物油可以放在冰箱里冷藏，低温会让它变得浓稠甚至凝固。花生油、橄榄油等在冰箱里会出现絮状物或变浑浊，这是正常现象。加热后植物油会恢复原状，不影响使用。不同种类的植物油凝固点不同，椰子油在25度以下就会变硬。

冷藏后的变化

植物油冷藏后颜色会变浅，香味也会减弱。有些油会出现分层现象，上层较稀，下层较硬。取出使用前最好提前恢复室温，避免影响烹饪效果。开封后的植物油冷藏保存能延长保质期，防止氧化变质。