切开西葫芦是红色的是坏了吗?

切开西葫芦变红不是坏了，而是氧化反应。西葫芦里的酚类物质接触空气后，会像苹果切开后变黄一样变成红色。这种变化不影响食用，只是颜色变了。如果西葫芦没有异味、软烂或发霉，就可以正常吃。红色部分可以削掉，或者整个烹饪后颜色会变淡。

如何判断西葫芦是否新鲜

新鲜西葫芦表皮光滑，颜色翠绿，拿起来沉甸甸的。如果西葫芦发软、有皱纹或斑点，说明不新鲜了。存放时别洗，用保鲜袋装好放冰箱，能多放几天。西葫芦炒着吃、做汤都很好，营养又低热量。