馒头上的热气是水蒸气吗?

馒头上的热气确实是水蒸气。刚出锅的馒头温度很高，馒头里的水分受热蒸发变成水蒸气，遇到冷空气就形成白色雾气。这和我们冬天呼出的白气道理一样，都是水蒸气遇冷液化的小水珠。热气会慢慢上升消散，说明水蒸气比空气轻。

热气的形成原理

馒头蒸熟时，面团吸收了大量水分。高温让水分变成看不见的水蒸气，冲出馒头表面时遇到冷空气，迅速凝结成细小水滴，形成白色雾气。这个过程需要温度差，馒头越热，热气越明显。盖上锅盖焖一会儿，热气会减少，因为温度降低了，蒸发变慢。